豚耳スライス
何と日本の沖縄でも食べる豚耳の料理、実はコラーゲンが抜群で美容にも効果があるとも言われています。
女性にも是非、お勧めです。
肉とは違ってほんの少しくらいの硬さもあって、こりこりとした食感を楽しむことができます。好みに辛さを付けたり、ポン酢で酸味も加えたりすることでビールやお酒の愛想が良い絶品になります。
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老干媽・風味鶏辣椒
中国で爆発的人気を誇る、貴州名産の万能調味「老干媽」、日本でいうと「ラー油」に近い調味料ですが、中には細かく刻んだ鶏肉や唐辛子などの具が入っています。
使い方もラー油に似ていて、ラーメンとか麺類は勿論、餃子の付けダレ、炒め物の調味料、鍋の薬味、スープの味付け等、幅広く使えるので便利です。
米腸「スンデ」
米腸「スンデ」とは豚の腸詰のこと。豚の腸のなかに唐麺や野菜、もち米などを詰めて、ソーセージ状にしたものを茹でたり蒸したりした料理です。モンゴルから伝わったという説もあるのですが、屋台で間食として販売されていたり、酒のつまみとしても食べられる料理でもあります。地域によりスケソウダラの腸やイカに詰めたスンデもみられます。日本にもイカスンデは有名ではないでしょうか。
